Spéculoos

"Il n'est point de "vrai" spéculoos sans vergeoise brune. Le plus difficile, dans cette recette, sera peut-être de se procurer cette incontournable spécialité sucrière. Le sucre muscovado ou un autre sucre de canne brun pourront faire l'affaire, mais... Le goût ne sera pas le même. Pour le reste, c'est simplissime et terriblement efficace".