Speculoos tout simples et inratables

4 / 5  basé sur 7 avis

Il n'est point de "vrai" spéculoos sans vergeoise brune. Le plus difficile, dans cette recette, sera peut-être de se procurer cette incontournable spécialité sucrière. Le sucre muscovado ou un autre sucre de canne brun pourront faire l'affaire, mais... Le goût ne sera pas le même. Pour le reste, c'est simplissime et terriblement efficace. Une recette traduite de celle de Sigrid Verbert (il cavoletto di bruxelles).

Ingrédients

  • Pour une trentaine de biscuits environ
  • 120 g de farine (T45 convient)
  • 60 g de beurre
  • 85 g de vergeoise brune
  • 2 g de cannelle (1 cuillère à café rase)
  • 15 g de lait entier
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1 Sur le plan de travail, mélangez la farine, le sel, la vergeoise, le bicarbonate de soude, la cannelle. Ajoutez le beurre mou (mais pas fondu) et le lait. Mélangez et amalgamez jusqu'à obtenir une épaisse pâte homogène. La pâte ne doit pas être collante, sinon, rajoutez un peu farine. Étalez grossièrement la pâte et enveloppez-la de film alimentaire. Mettez au frais pour 1h.
  2. 2 Préchauffez le four à 150°c, chaleur ventilée. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 2-3 mm. Taillez des biscuits rectangulaires à l'aide d'un emporte pièce ou tout simplement au couteau. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant 2 cm d'espace autour de chacun : attention, ils vont gonfler et s'étaler lors de la cuisson.
  3. 3 Faites cuire 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les biscuits soient un peu fermes quand on les tâte avec les doigts (contrairement aux sablés ou à d'autres biscuits qui doivent être encore mous quand on les sort du four).
  4. Pour finir
    Laissez refroidir complètement sur une grille. Conservez les spéculoos dans une boîte métallique pour qu'ils gardent tout leur croquant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 7 avis )
Signaler xriski -  3 novembre 2014
Excellent

Je suis vraiment désolée... Angry Cook... Je n'ai jamais rencontré ce problème et pourtant, je pratique cette recette depuis des années ! Si votre pâte est molle, collante, etc. c'est qu'il y a peut-être eu un souci lors de la préparation. Une erreur de proportion.. peut-être avec le lait ? 15g de lait, ce ne sont pas 15 cl, on est bien d'accord ? Mais à peu près 15 ml, c'est à dire presque rien en fait...

Signaler Elodie - 19 septembre 2013
Bien

Trop de Bicarbonate
Première bouchée extra. On dévore. Mais reste en bouche longtemps après le gôut trop puissant du Bicarbonate...
Ma suggestion : Diminuer au moins de moitié la dose de Bicarbonate.

Signaler Sabine - 12 septembre 2013
Excellent

Délicieux!!!
Trop facile à faire.
Je les ai fait avec mes enfants, et ils ont adoré les biscuits (pourtant ils sont très difficile)
Le seul soucis c'est que c'est tellement bon qu'on les mange trop vite!!

Signaler nathalie.a8 - 16 décembre 2012
Excellent

Excellent
Cette recette est vraiment simple et rapide et surtout les speculoos sont trop bons !!!
Merci plus la peine de les acheter dans le commerce, mes enfants ont adoré ! On les a fait en forme de sapin de noël, d'élan et de bonhomme de neige...
Ma suggestion : J'ai juste mis un peu moins de vergeoise et cuit 15 minutes c'était parfais !

Signaler AngryCook - 31 octobre 2014
Médiocre

La pâte est molle, collante, bref impossible à étaler, je ne parle même pas d'y tailler des formes et de les décoller pour les mettre sur la plaque... une vraie horreur !