Brioche mousseline de Philippe Conticini

Inspirée de la recette du chef Philippe Continici, cette brioche bien française nous donne l'eau à la bouche. Sa forme délicate et sa mie fondante ne nous laisse pas de marbre. Pour les gourmands, vous pouvez ajouter quelques goutes d'extrait de vanille, ou pourquoi pas de fleur d'oranger ?