Gaspacho de cresson et tapenade d'olives noires

© Chef Boris Ditadian - Contrejour

Très répandu en Espagne, le gaspacho est souvent à base de tomates auxquelles on ajoute des concombres, poivrons et oignons avec de l'eau et des glaçons. Dans cette recette, il est revisité avec du cresson, des cébettes, de l'ail et de la tapenade d'olives noires. Une belle façon de le rendre plus provençal !