Ravioli de queue de bœuf à l'Emmentaler de Simone Zanoni

Après avoir collaboré avec le chef Gordon Ramsay, Simone Zanoni est aujourd'hui chef du restaurant doublement étoilé Gorgon Ramsay au Trianon. Il propose ici un carpaccio de chou-fleur accompagné d'une raviole de queue de boeuf et d'Emmentaler. Le tout est accompagné d'une sauce tomate. Gourmand, non ?