Tête de Moine à la carotte parfumée au cumin de Christopher Hache

Christopher Hache, le chef exécutif du restaurant Les Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon à Paris, nous livre une recette chic et raffinée. Sur une fine pâte brisée est déposée une couche de purée de carottes parfumée au cumin, puis des rosettes de Tête de Moine. Ajoutez quelques copeaux de carottes et le tour est joué !