Rillettes de truite fumée

"La truite de lac ("forelle" en allemand) est l'une des spécialités de la région de Salzburg, en Autriche. Elle s'y déguste fraîche ou fumée, en filet épais. Sa chair est blanche, contrairement celle de la truite saumonée, que nous trouvons plus souvent dans les supermarchés français."