Par quoi remplacer le papier cuisson ? 5 alternatives
Vous souhaitez vous passer de papier cuisson pour des raisons pratiques ou écologiques ? Farine, feuilles de bananier… Il existe de nombreuses alternatives. Zoom sur 5 remplaçants de choix pour cuisiner sans accroc !
Le papier sulfurisé, aussi appelé papier de cuisson ou papier cuisson, évite aux aliments d'accrocher au fond des plats et facilite grandement le démoulage, notamment en pâtisserie. Oubli de courses ou recherche d'un substitut plus écologique, vous cherchez peut-être à le remplacer. Quelles alternatives choisir ? Découvrez 5 solutions simples et tout aussi efficaces.
1. Graisser et fariner
Technique ancestrale et économique depuis longtemps investie par nos grands-mères, le duo matière grasse/farine fonctionne à merveille. Deux incontournables du garde-manger dont on risque rarement de manquer ! Comment procéder ? La première étape consiste à beurrer ou huiler le plat qui recevra la préparation, la seconde à le saupoudrer de farine. Pensez à enlever le surplus en tapotant légèrement – l'objectif étant simplement de former une fine couche de protection. Une méthode idéale pour les moules à cake ou à tarte.
2. Appliquer de la cire d'abeille comestible
Entre le miel et la gelée royale, les abeilles nous livrent bien des trésors. Mais savez-vous que leur cire comestible sert aussi en cuisine ? Il suffit de frotter ses plats avec, et le tour est joué ! Attention toutefois, elle possède un goût sucré : elle est donc à réserver plutôt aux tartes, gâteaux et cakes sucrés. Une option économique et écologique, à choisir idéalement bio.
3. Cuire avec des feuilles comestibles
Autre alternative naturelle au papier cuisson, les feuilles comestibles donnent du goût et offrent une présentation originale. Lesquelles utiliser ? Pour les recettes salées, optez pour la feuille de chou, de blette ou de salade. Pour les recettes exotiques, les papillotes et les desserts, osez la feuille de bananier, vendue dans les épiceries spécialisées.
Avant de les utiliser, rincez-les à l'eau chaude. Selon la recette, il peut également être judicieux de les huiler. Placez-les ensuite sur votre plaque de cuisson ou dans votre moule, et enveloppez ou déversez votre préparation.
4. Investir dans une feuille de cuisson réutilisable
Si vous cherchez un remplaçant durable au papier sulfurisé, investissez dans une feuille de cuisson réutilisable. Il en existe une multitude de modèles pour le four, mais aussi pour les moules à cake ou à tarte. Ces feuilles sont soit en silicone, soit en fibre de verre siliconée. Dans tous les cas, ces équipements s'utilisent dans tous les types de four (excepté le micro-ondes) et se nettoient très facilement.
5. Choisir des plats antiadhésifs
Pour escamoter le chemisage, autant privilégier les plats antiadhésifs ! Ils autorisent bien souvent à se passer de papier cuisson tout en assurant la réussite des préparations. Moules à tarte, moules à cake, plaques… La plupart des ustensiles du quotidien se déclinent aujourd'hui avec ce type de revêtement.