En 2017, Paul Pairet a ouvert à Shanghai une rôtisserie innovante. Nommé "The chop chop club", cet établissement servait de la viande à un rythme particulier... C'était aux clients de venir se servir au fur et à mesure, au rythme des cuissons. Sur un grand écran, les amateurs de pièces rôties pouvaient savoir quand est-ce que le morceau de viande était prêt. Un peu comme dans des ventes aux enchères. Le lieu a fermé ses portes en septembre 2018.
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