Son premier grand repas chinois a changé sa carrière de cuisinier. "J'ai compris que la cuisine chinoise n'est pas spécialement celle qui est représentée en France, c'est plutôt vietnamien, thaï. Les découpes, l'art du couteau et d'intégrer dans le wok différents ingrédients", explique-t-il sur FranceInter.
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