Olivier Roellinger est passé de la science à la cuisine

Olivier Roellinger a été l'un des plus grands chefs bretons, avec son restaurant triplement étoilé à Cancale. Mais avant de se lancer dans la cuisine, ce fils de médecin a étudié la chimie. En 1976, alors âgé de 21 ans, l'étudiant en Math Sup est agressé à coup de barre de fer et laissé pour mort dans les rues de Saint-Malo. Après plusieurs semaines de coma, il reste deux ans en convalescence et commence à cuisiner pour "croque la vie". Remis sur pied, Olivier Roellinger se lance alors corps et âme dans la cuisine, jusqu'à décrocher trois étoiles au Guide Michelin. Aujourd'hui, l'ancien chef se consacre aux épices avec sa fille Mathilde.