Hugo Roellinger, le chef ancien officier de la marine marchande

Olivier Roellinger a tout fait pour dissuader ses enfants de suivre ses traces... En vain ! La preuve avec son fils, Hugo Roellinger, aujourd'hui à la tête du restaurant doublement étoilé Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes en Bretagne. Mais avant de suivre cette voie, Hugo Roellinger a étudié 4 ans au Havre avant de devenir officier de la marine marchande, métier qu'il exercera durant 2 ans et demi. Finalement, le jeune homme réalise son envie de devenir cuisinier, passe son CAP et effectue plusieurs apprentissages auprès de Michel Bras, Michel Troisgros, PIerre Gagnaire ou encore Michel Guérard, avec la suite qu'on lui connait.