Quelle température de cuisson ?

Alba Pezone :

"A Naples, les pizzaïolos enfournent leurs pizzas pendant une à deux minutes dans un four chauffé à 400°C... A la maison, on chauffe notre four au maximum de ses capacités (250-280°C) et on enfourne notre pizza pendant 10 à 12 minutes. Il faut utiliser la fonction "chaleur statique" du four. Inutile d'ajouter un bol d'eau comme on le ferait pour la cuisson des pains par exemple."