Dorade à la japonaise par Thierry Marx Le dressage
Disposer le dos de dorade dans l'assiette avec 3 ravioles de navet réchauffées pendant une minute au micro-ondes (500 watts).
Parsemer de radis long râpé. Ajouter quelques oxalis pourpre et quelques gouttes de sauce aux herbes.
Servir immédiatement.