Ghislaine Arabian cuisine pour Kronenbourg Carbonade de boeuf au brassin de Noël Grimbergen
Les ingrédients :
- 750 g de boeuf à braiser
- 20 cl de fond de veau
- 25 cl de brassin de Noël Grimbergen
- 1 tranche de pain d'épice
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 carrés de chocolat noir
- 1 bouquet garni
La préparation :
Colorer vivement la viande puis les oignons, déglacer à la bière.
Ajouter le fond de bau, le bouquet garni.
Cuire doucement à l'étouffée pendant 2 heures.
Décanter et faire la liaison avec le pain d'épice, la moutarde et le chocolat.
Rectifier sel et poivre.