Ghislaine Arabian cuisine pour Kronenbourg Parfait glacé à la chicorée Sabayon à la 1664

  Les ingrédients :

- 6 tranches rondes de pain d'épices de 6 cm de diamètre
- 10 cl d'eau
- 120 g de sucre
- 8 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de chicorée
- 20 cl de crème fleurette
- 15 cl de bière 1664

 La préparation :

- Faire un sirop avec 10 cl d'eau et 100 g de sucre puis cuire au petit boulé
- Battre 6 jaunes d'oeufs et incorporer le sirop préparé
- Fouetter jusqu'à complet refroidissement

- Ajouter 2 cuillères à café d'extrait de chicorée
- Ajouter 20 cl de crème fleurette fouettée
- Remplir les 6 cerclers avec l'appareil à l achicorée e mettre au congélateur.

Pour le sabayon :

- 2 jaunes d'oeufs fouettés avec 20 g de sucre et 15 cl de bière 1664
Décor : copeaux de chocolat noir