Les pains sont élaborés avec du levain naturel et des farines sélectionnées. Le levain utilisé, mélange d'eau, de farine et d'un peu de miel, est crée par la machine "Fermentolevain" qui l'entretient à température idéale. Cette machine créée en 1994 par Eric Kayser développe ainsi une fermentation de type lactique qui offre chaque jour des pains riches en goûts et de meilleure conservation.
© Lieb
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