Obtenir un beau craquelin, ça se mérite. Pas question de recouvrir nos petits choux d'un morceau grossier et trop épais. Le craquelin doit être tout en finesse. Soit environ 2 mm d'épaisseur. Comme nous l'explique Yann, "il faut donc user de l'huile de coude" pour bien étaler sa pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
© Alice Thierry
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