Cumin

Les épices indiennes ne pêchent pas par leur nombre. S'il ne fallait en retenir qu'une pincée, le cumin serait en première ligne. En graines ou en poudre, cette épice est incontournable. Jetées dans l'huile chaude en début de préparation, les graines de cumin apportent au plat un petit goût à la fois amer et sucré. Légèrement torréfiées à la poêle et moulues, elles s'intègrent aux masalas et autres currys. Incontournable, on vous dit !