Asafoetida ou hing

L'asafoetida est aux épices indiennes ce qu'est le munster aux fromages... Une bombe odorante ! Difficile d'imaginer ses qualités culinaires tant son odeur est forte et son goût, acre et amer. Ne vous laissez pas impressionner par son petit surnom de "crotte du diable", utilisée en petite quantité, cette épice parfume et relève les plats avec une délicatesse toute particulière !