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Un affinage tout en douceur

A la découverte du pata negra [REPORTAGE]
Pause
Un affinage tout en douceur
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Les os et la couenne sont protégés des moustiques et autres parasites par une couche de Saindoux, ce qui leur donne cet aspect blanchâtre.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes

Pause
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Affinage
Régime
2 ans d'affinage en moyenne
Cécile Debise Mis à jour le 21/03/17 17:30
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