Ce jambon d'exception est le fruit d'une vive tradition espagnole. Réalisé à partir de cochons ibériques élevés en partie en plein air pour gagner une alimentation atypique à base de glands, le pata negra fait désormais partie des produits gastronomiques proposés par la marque Labeyrie qui nous invite à suivre sa fabrication directement en Espagne. En route mauvaise troupe !
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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