Eric Briffard, meilleur ouvrier de France, directeur de l'Ecole du Cordon Bleu et membre du Collège Culinaire de France, est particulièrement sensible et réceptif à l'appel de Roland Feuillas : "Aujourd'hui nous sommes une niche de Gaulois irréductibles, il faut faire plus de pédagogie pour le public et protéger les petits producteurs".
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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