On enlève ensuite une partie du lactosérum (1000 L) et on le remplace par de l'eau assainie (700 L). Cette opération permet de rendre le fromage de raclette onctueux. La cuve va ensuite être chauffée à 37°C pendant 15 minutes, ce qui aura pour effet de contracter les protéines, puis elle sera à nouveau brassée pendant 20 minutes.
© Cécile Debise / Journal des Femmes
Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter.
Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, par CCM Benchmark Group à des fins de ciblage publicitaire et prospection commerciale au sein du Groupe Le Figaro, ainsi qu’avec nos partenaires commerciaux.
Le traitement de votre email à des fins de publicité et de contenus personnalisés est réalisé lors de votre inscription sur ce formulaire. Toutefois, vous pouvez vous y opposer à tout moment
Plus généralement, vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de prospection commerciale et ciblage. En savoir plus sur notre politique de confidentialité ou notre politique Cookies.
