Le jus extrait de la fermentation coule par gravité dans les barriques des 2 chais d'élevage situés juste sous la cuverie. Ces barriques réalisées par Radoux Blend ont la particularité d'être chauffées lentement à l'intérieur en plusieurs fois pour leur donner une odeur de miel toasté. Elles sont renouvelées à chaque nouvelle cuvée, ce qui permet une stabilité du vin par polymérisation des tanins.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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