Des tests de cuisson quotidiens

"Ici il n'y a ni congélateur, ni micro-ondes, ni ouvre-boîte, ni minuterie" martèle Maxime Lestringant, responsable de Five Guys France. De fait, des tests sont réalisés chaque jour pour montrer aux équipes comment reconnaître le bon timing de cuisson. En effet, les pommes de terre, de provenance européenne comme tous les produits, peuvent avoir divers origines suivant l'arrivage du jour, ce qui va impacter leur calibre et leur teneur en amidon.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes