Pontarlier (Franche-Comté), capitale française de l'Absinthe

Le destin de la ville de Pontarlier s'est lié à celui de l'Absinthe lorsque, pour des raisons de taxation douanière à l'exportation, les distillateurs suisses décident de s'installer dans une ville française frontalière. Capitale du Haut-Doubs, située à 837 mètres (un bon point pour faire pousser l'absinthe), Pontarlier semble être ainsi le lieu idéal pour Henri-Louis Pernod qui y fonde sa distillerie en 1805. "Pernod Fils" devient par la suite la première marque de spiritueux française et en 1900, toute l'économie de la ville tourne autour de l'absinthe avec 25 distilleries, 111 bistrots, 15 millions de litres produits dont 7 uniquement par la Distillerie Pernod. Cette dernière figure par ailleurs parmi les 2 seules distilleries de cette époque à avoir perduré après l'interdiction. 
©  Cécile Debise / Journal des Femmes