Depuis 2011, de nouvelles distilleries voient le jour

Depuis la ré-autorisation de l'Absinthe, au moins 4 nouvelles distilleries ont fait leur apparition dans Pontarlier et ses alentours. Installés à Arçon, Anne-Sophie et Arnaud Bourgeois, un couple de maraîchers, ont entrepris de distiller leur absinthe BIO depuis 2015. Ils cultivent et sèchent leurs propres plantes sur 5 à 10 ares de terre pour la fabrication d'Absinthe. Leur absinthe blanche a remporté la médaille d'argent aux Absinthiades 2016.
©  Cécile Debise / Journal des Femmes