... A la déroute.

D'abord chère et élitiste, l'absinthe se démocratise avec le temps et malheureusement, pas pour le meilleur. Pour diminuer les prix, l'alcool utilisé pour la distillation est de moins en moins bonne qualité. Titrant dans les 70°, l'absinthe commence à poser des problèmes sanitaires. Apparaissent alors les lobbies anti-alcool et surtout anti-absinthe. Dans les campagnes d'affichage, le "fléau vert" remplace la fée verte. Par ailleurs, des études montrent que la thuyone, présente dans l'absinthe, attaquerait le système nerveux (à forte dose). En 1904, un tragique fait divers donne un coup fatal dans ce combat contre la consommation d'Absinthe : 6 ans plus tard, la Suisse l'interdit, suivie l'année suivante par la France.
©  Reproduction d'affiches d'époque - Musée de Pontarlier