Qu'est-ce que le Blanc de Blancs ?

C'est un vin d'assemblage toujours, mais issu uniquement à 100% du Chardonnay. Littéralement, le Blanc de Blancs est un vin blanc issu de cépage blanc. Le Blanc de Blancs n'est pas une cuvée nouvelle chez Jacquart. Elle est aujourd'hui sublimée mais existe depuis les années 70. 
Jusqu'à présent, il était assez gourmand et friand. En arrivant en 2011, Floriane Eznack avait pour mission de l'anoblir et d'en faire un vin de collection. La particularité de cette cuvée 2013 est d'avoir un potentiel de garde très long. Aussi, c'est un millésime tardif en champagne ce qui est plutôt rare. "Nous avons eu l'habitude ces dernières années d'avoir des millésimes précoces" confirme l'œnologue en champagne.
©  Fred Lahache