La Pomme de Pin tel un écrin de Maxime Frédéric, Four Seasons Hotel George V

Composition : 210 écailles de chocolat noir de Madagascar à 75%, coeur de quatre assiettes en chocolat contenant chacune une part de bûche aux notes boisées, glace infusée au bois fumé, croustillant au pignon de pin caramélisé.
Prix : 95 euros par personne dans le Christmas Afternoon Tea à La Galerie, 530 euros au menu du réveillon de Noël du restaurant Le Cinq
Où la trouver : en dégustation au Christmas Afternoon Tea et au restaurant Le Cinq
Le site : Four Seasons Hotel George V