Le moulage des coques de l'œuf

La préparation des œufs géants Michel Cluizel commence par le moulage des coques de l’œuf. Frédéric dépose dans des moules en silicone du chocolat au lait 72%, issu de fèves de cacao de premiers choix et tracés. 

Les deux parties de l’œuf sont moulées séparément puis seront assemblés par la suite pour former un œuf entier, haut de 80 cm et pesant près de 12 kilos. Rien que ça !
©  Anissa Nassr