L'affinage des coques de l'œuf

Pour que l’œuf soit le plus raffiné possible, à l'image de la manufacture, sa coque doit être extrêmement fine. Pour y parvenir, Frédéric tourne le moulage dans tous les sens pour répartir uniformément le chocolat dans le moule en silicone. 
©  Anissa Nassr

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