Septième étape : garnissage de la galette

Sortir le feuilletage, étaler-le et le porter sur une feuille de papier cuisson, à l'aide d'un pinceau mouiller les bords avec un peu d'œufs.
A l'aide d'une poche à douille et d'une douille de 15, garnir le feuilletage de frangipane à 1,5cm du bord.
Parsemer des pralines surfines SEVE concassées.
Ajouter les fèves, disposer sur le dessus une abaisse de feuilletage sans tirer dessus et bien fermer à l'aide de la main.
Découper le surplus de pâte à l'aide d'un couteau d'office.
A l'aide d'une grosse cuillère, chiqueter la galette et dorer la avec un pinceau et des œufs battus.
Mettre au froid au moins 30 minutes.
 
©  Emilie Lesur