Galettes des Rois de Benoît Castel

Que trouve-t-on à l'intérieur de la galette inversée : la galette des Rois au feuilletage inversé, consistant à emprisonner la pâte dans le beurre AOP plutôt que d'emprisonner le beurre dans la pâte. Benoît Castel utilise cette méthode pour rendre son feuilletage plus aérien, plus croustillant et plus caramélisé. La frangipane est gourmande et onctueuse, au bon goût de crème d'amande et de notes de vanille de Madagascar.

• Prix :  6 personnes, 32 euros
• Site de la marque : Benoît Castel