Le champignon selon Anthony Chenoz

Anthony Chenoz est le chef pâtissier du restaurant Granite, installé fin 2021 au cœur de Paris. Avec le chef Tom Meyer, il y propose un dessert composé d'une tuile de petit épeautre, de vinaigre réduit, d'un siphon sapin et d'une glace champignon rôtie, le tout surmonté de quelques champignons frais. Un dessert qui marque déjà les esprits !