Contrairement à ce que l'on pense, il vaut mieux éviter ce dessert après une raclette
Envie de clore votre soirée raclette sur une touche sucrée ? Attention, il existe un dessert qui ne fait absolument pas bon ménage avec ce réconfortant plat montagnard – et on ne le soupçonne pas !
L'hiver signe le grand retour des plats réconfortants : fondue savoyarde, tartiflette... et bien sûr raclette ! Mais après avoir alignés les tranchettes de fromage, seuls quelques gourmands hardis osent le dessert. Mais peut-être devraient-ils éviter celui-là s'ils tiennent à ménager leur digestion...
Quel est le dessert à éviter absolument après une raclette ?
Charcuteries, pommes de terre, fromage : un trio gourmand qui a permis à la raclette de se hisser à la deuxième marche du podium des plats préférés des Français, selon un sondage réalisé par le CSA en 2023. Bien qu'elle réchauffe nos soirées, cette spécialité montagnarde n'en reste pas moins lourde à digérer.
Si elle se suffit généralement à elle-même, certains arrivent encore à garder une petite place pour le dessert. Ils ignorent toutefois qu'ils feraient mieux d'éviter de terminer leur repas... sur une glace ! Et plus généralement, sur tous les desserts glacés à base de sorbets ou de crèmes glacées. Une option pourtant séduisante sur le papier pour se rafraîchir les papilles après pareil festin...
C'est oublier que notre estomac, lui, ne partage pas cet avis ! Les Frères Marchand, Maîtres Fromagers Affineurs, donnent une explication très simple : les gras saturés contenus dans la raclette ont tendance à se figer au contact du froid, obligeant le corps à fournir davantage d'efforts pour les digérer.
C'est précisément ce phénomène qui se produit avec les glaces, qui favorisent le durcissement des graisses encore présentes dans le bol alimentaire. Résultat : la digestion devient plus lente et plus laborieuse, pouvant entraîner une sensation de lourdeur, voire des ballonnements.
Quel dessert privilégier après une raclette ?
Si vous souhaitez conclure votre "raclette party" sur une note sucrée et légère, optez pour une salade de fruits vitaminée. Privilégiez les clémentines, les oranges et les kiwis, tous de saison.
Toujours dans la veine fruitée, pensez à la poire pochée. Une recette simple et rapide que vous pouvez décliner selon vos goûts, en la parfumant par exemple à la vanille ou à la cannelle... ou en la nappant de chocolat (juste un peu) !
Pour ne pas plomber vos soirées raclette (et votre digestion), évitez donc les desserts et entremets givrés qui mettent votre estomac à rude épreuve !