Pas dans la corbeille : les cerises se conservent bien mieux à cet endroit-là
Souvent vendues hors de prix, les cerises méritent d'être bichonnées. Pour prolonger leur durée de vie, voici l'endroit idéal où les conserver.
Dans deux jours, vous recevez à déjeuner. Avec les fortes chaleurs, vous aurez prévu un menu léger. Une salade composée en entrée, des grillades en plat principal et une belle salade de fruits rouges pour finir sur une note sucrée. Au marché, vous achetez donc quelques saucisses et de la ventrèche, avant de vous diriger chez votre maraîcher. Vous choisissez sur son stand les cerises, les fraises et les framboises qui vous semblent les plus sucrées. Vu le prix au kilo de ces fruits frais, mieux vaut ne pas se louper : pas question d'acheter à prix d'or des fruits un peu abîmés. Vous placez religieusement ces précieuses denrées en haut de votre caddie, histoire de ne pas les brusquer pendant le trajet.
De retour chez vous, vous placez les fraises dans une passoire en bas du frigo. Cette technique, que vous utilisez depuis des années, évite qu'elles ne s'abîment, en facilitant l'évacuation de l'humidité. Mais pour les cerises, vous hésitez : faut-il les stocker au frais ou les mettre dans un saladier sur votre plan de travail ? Dans le doute, vous les disposez dans votre corbeille de fruits, déjà remplie de quelques bananes et d'abricots sucrés. Erreur ! "Ça va les faire moisir beaucoup plus rapidement", alerte Steven du compte @prendsunfruit. Le passionné nous met en garde : ces fruits doivent être à tout prix éloignés des cerises.
La raison est simple : les bananes, les abricots ou encore les pommes appartiennent à la catégorie des fruits climactériques. Leur point commun ? Ils mûrissent encore après la récolte. Ce faisant, ils rejettent de l'éthylène, un gaz naturel qui accélère la maturation. Résultat ? À leur contact, les autres fruits de la corbeille risquent de se détériorer bien plus rapidement... Steven est formel : pour que les cerises gardent toute leur fraîcheur, mieux vaut les placer au réfrigérateur. "Le mieux, c'est de les isoler dans une barquette, puis de les mettre au frais", explique-t-il. "Si la barquette est aérée, c'est encore mieux pour éviter une accumulation d'humidité", précise le spécialiste.
La prochaine fois que vous rentrez du marché, pensez-y : les cerises se conservent bien mieux au frais, non lavées, dans une barquette aérée et isolée. Votre salade de fruits n'en sera que plus réussie !