5 fois moins gras que la mozzarella, ce fromage se marie tout aussi bien avec les tomates

Avec la chaleur, vous fuyez toute forme de cuisson qui soit. Il fait déjà assez chaud chez vous comme ça ! Et puis, la perspective de manger une assiette de pâtes brûlantes ou un plat en sauce vous donne déjà des bouffées de chaleur. Vous vous nourrissez plutôt de bâtonnets de crudités trempés dans du fromage frais ou du labneh, de salades composées et de morceaux de pastèque bien frais. Les tomates mozza font partie de vos plats fétiches. Au moins une soirée par semaine leur est réservée. Et ces jours-là, pas question de partager votre boule de burrata. Vous la laissez entière dans l'assiette, comme au restaurant. Pour manger un peu moins gras, vous la remplacez quelquefois par une simple boule de mozzarella. Eh bien, la diététicienne Ysaline Benakli a trouvé encore plus léger que ça...

Malgré son goût frais et lacté, la burrata n'est pas si légère qu'elle n'y paraît. Composée d'un cœur crémeux de stracciatella et d'une enveloppe de mozzarella, elle contient entre 20 et 25% de matières grasses. Une burrata de 150 grammes représente ainsi environ 500 calories à elle seule. De son côté, la mozzarella est moins grasse : en général, elle ne contient que 17% à 20% de matières grasses. Mais par exemple, une boule de mozzarella Galbani pesant 150 grammes contient tout de même plus de 350 calories. Heureusement, Ysaline a trouvé une alternative plus légère, qui combine le goût lacté de la mozzarella à la texture crémeuse de la stracciatella. 

Dans sa salade de tomates, elle choisit de remplacer la mozzarella par du cottage cheese. Ce fromage frais contient en général 5% de matières grasses, soit cinq fois moins qu'une mozzarella au lait de vache. Dans sa recette pour une personne, elle en met entre 70 et 100 grammes, ce qui ne représente que 60 à 90 calories. Pour la reproduire, commencez par couper une grosse tomate ancienne en rondelles. Assaisonnez-les avec une c. à soupe d'huile d'olive, une c. à soupe de vinaigre balsamique ainsi qu'un quart d'échalote ciselée. Étalez ensuite du cottage cheese sur chaque rondelle, avant de saler et poivrer.

Associé aux tomates, le cottage cheese plaira aux fans de mozzarella. Une texture crémeuse et un goût lacté : tels sont les atouts de ce fromage frais ultra léger.