Lieu jaune au cerfeuil tubéreux et son beurre noisette

© La vie en rose

Dans cette recette, le lieu est cuit à la vapeur et la purée est au cerfeuil. Pour apporter un peu de gourmandise à ce plat (très) léger, le beurre noisette s'invite par touche dans les cuissons et en écume, en guise de finition. Libre à vous d'avoir la main plus ou moins leste...