Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique

© Claude-Olivier Marti

De la Saint-Jacques coupée délicatement, des morceaux de mangue thaï, de l'huile de mandarine sans oublier LE filet de caramel de vinaigre balsamique : un mélange de couleurs et de saveurs qui va épater vos convives.