Dos de cabillaud en croûte de tapenade

© Guillaume Maidon

La tapenade, ce n'est pas qu'à l'apéritif en été ! Donnez des saveurs du Sud à votre cabillaud en le couvrant de cet écrasé d'olives noires, si parfumé. La sauce d'accompagnement est réalisée à partir de tomates confites.