Papillotes de saumon aux légumes d'été et à la menthe fraîche

Rien de mieux que la cuisson en papillote pour faire rimer cuisine et légèreté. Dans cette recette, le saumon est posé sur un tapis de courgettes, fenouil et menthe fraîche finement émincés. Le tout est arrosé d'un filet de jus de citron, qui s'accorde bien avec la chair du poisson. Un peu de sel, de poivre et c'est tout. Un plat zéro culpabilité, on dit oui !