Produits de septembre
En ce mois de transition entre l'été et l'automne, les produits de saison sont nombreux et généreux. Cuisiner en septembre, c'est l'heure de profiter aussi des vendanges...
En septembre, le raisin et les prunes ont mûri, c'est aussi le moment de profiter des meilleures tomates : soit en salade s'il fait encore beau, soit farcies si le temps fraîchit ! Les poissons sont aussi à l'honneur, comme les viandes, bref, septembre est le mois de prédilection des gourmands.
Poissons de septembre
C'est leur meilleur mois : Anguille, Carpe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Langouste, Moule, Perche, Rouget, Saint-Pierre, Sardine, Sole, Thon
En primeur : Cabillaud, Crabe, Hareng, Homard, Oeuf de poisson, Sandre, Truite
Fruits de septembre
C'est leur meilleur mois : Amande, Cassis, Citron, Combava, Fraise, Fruit de la passion, Grenade, Mirabelle, Myrtille, Noisette, Olive, Pistache, Poire, Pomme, Prune, Raisin
En primeur : Abricot, Châtaigne, Figue, Melon, Pastèque, Pêche
Légumes de septembre
C'est leur meilleur mois : Betterave, Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Cresson, Fenouil, Lépiote, Navet, Oignon, Oseille, Pied-de-mouton, Poireau, Pois chiche, Poivron, Potiron, Tomate
En primeur : Aubergine, Carotte, Courgette, Haricot vert, Pomme de terre
Viandes de septembre
C'est leur meilleur mois : Lapin, Porc, Sanglier
En primeur : Lièvre, Veau
Volailles de septembre
C'est leur meilleur mois : Caille, Canard, Perdreau, Pigeon, Poule, Poulet
Fromages de septembre
C'est leur meilleur mois : Abondance, Brie, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Chavignol, Comté, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Mimolette, Morbier, Mozzarella, Munster, Ossau-Iraty, Parmesan, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint nectaire, Tomme, Vacherin