Tout sur les poissons et fruits de mer : les choisir, les conserver, les cuisiner...

Que serait la mer sans ses animaux ? Cet espace bleu offre des poissons et des fruits de mer dont beaucoup de gourmets ne pourraient se passer. Pour profiter de ces joyaux maritimes, on vous révèle tout ce que vous devez connaître.

Tout sur les poissons et fruits de mer : les choisir, les conserver, les cuisiner...
© Alexander Raths - 123RF

Quelle est la différence entre un poisson et un fruit de mer ? La particularité qui les oppose dans les deux catégories est un squelette. En effet, les poissons sont vertébrés, tandis que les fruits de mer ne le sont pas. Côté fourneaux, les mêmes techniques culinaires sont pratiquées pour les concocter. Attention, pour conserver toute leur fraîcheur à la préparation, il est plus prudent de les acheter au dernier moment. Et avis à ceux qui en raffolent, les poissons et fruits de mer sont conseillés deux fois par semaine.