Est-il possible de faire des mélanges de farines ?

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Est-il possible de faire des mélanges de farine ? © Studio Gi - Fotolia

Alba Pezone :

"Oui, mais à condition que l'autre farine utilisée soit également riche en gluten. On peut intégrer 20 à 30% maximum de farine complète, par exemple, à notre pâte à pizza. "