Tarte de canard et huître par Franck Putelat

Audacieuse que cette recette de Franck Putelat, chef du restaurant Le Parc à Carcassonne, qui mélange terre et mer. l'huitre de calibre triple 0 dissimule un tartare de canard iodé. Il fallait oser ! Cette recette est proposée à la carte du restaurant du chef.