"Mon credo, c'est la simplicité", interview de Laurent Mariotte Salade de pommes de terre nouvelles à l'aneth et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre nouvelles
20 crevettes crues de taille moyenne
6 cuillères à soupe de fromage blanc
1 citron
1/2 oignon rouge

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau avec la peau
pendant environ 20 minutes. Les pommes de terre sont cuites lorsque
la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la chair.
- Décortiquez les crevettes en laissant le dernier anneau de carapace
(c'est plus joli ainsi). Faites chauffer l'huile dans une poêle
puis faites-y sauter les crevettes quelques minutes.
- Dans un saladier, coupez les pommes de terre cuites en 2 ou
en 4. Salez et poivrez. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Défaites
les pluches d'aneth. Pressez le citron.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le jus de citron, l'oignon, une partie de l'aneth, le
sel et le poivre.
- Recouvrez les pommes de terre de la sauce et mélangez bien.
Répartissez la salade dans 4 petits bols. Disposez les crevettes sur
la salade et décorez avec le reste des pluches d'aneth.

 Astuce : Pour aller encore plus vite, utilisez des crevettes roses déjà cuites.

Retrouvez cette recette dans le livre "Ma cuisine facile et pas chère" de Laurent Mariotte aux éditions L'Etudiant, parution mars 2011 (9,90€).