Recette de la bûche de Noël chocolat-passion de Pierre Hermé Le roulage de la bûche Mogador

"Bûche Mogador de Pierre Hermé : l'étape de montage"

Troisième étape : Rouler la bûche

Progression :
Réservez un quart de ganache pour la finition.
Imbibez le biscuit au pinceau avec le sirop.
Etalez uniformément la ganache onctueuse au chocolat au lait et fruit de la passion restante sur toute la surface du biscuit.
Roulez la bûche dans le sens de la largeur.
Enveloppez-la dans un papier film étirable bien serré pour qu'elle garde sa forme. Réservez pendant 6 heures au réfrigérateur.