Le plaisir à petit prix ou comment manger pour moins de 9 euros Gâteau à l'ananas

Pour 6 personnes. Il se prépare à l'avance, la veille ou l'avant-veille, donc aucun souci de "timing". Passez au mixeur les restes de gâteau, vous obtiendrez un coulis d'ananas pour accompagner le dessert du lendemain (semoule, puddings, œufs à le neige...).

Ingrédients :

1 boîte 4/4 d'ananas au sirop

150 g de sucre

2 cuillerées à soupe de farine

4 œufs

le zeste d'1 citron râpé

3 cuillerées à soupe de kirsch

1 cuillerée à soupe d'eau

6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Passez au mixeur les tranches d'ananas avec 2 cuillerées à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.

Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouilloter 10 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le kirsch ; ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas (le mélange doit être homogène).

Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau et posez le moule sur feu doux. (Le sucre commence à fondre puis à caraméliser). Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.

Versez la purée d'ananas dans le moule et faites cuire 1 h 30 au four.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service.

(Recette extraite du livre Le plaisir à petit prix de Jean-Pierre Coffe)